牛将では、焼肉を炭火で提供することにこだわっています。 こだわる理由、その１ 炭火の近赤外線が、お肉の旨味を閉じ込め、「さくっ！ジュワー」の食感が楽しめる こだわる理由、その2 炭の香ばしい匂いで燻すことで、味に深みが こだわる理由、その3 旨味を逃さず、水分をとばすので、お肉の凝縮した旨味を楽しめる
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